Receitas da Vovó Kyria

Tira Gosto colorido

2011-12-24T14:59:00.001-02:00

Tira-gosto colorido: Os franceses chamam de crudités. São legumes como o pepino japonês, cenoura, pimentão amarelo e vermelho crus, cortados em tiras. Faça um molhinho: um pote de iogurte natural, uma colher (chá) de mostarda, outra de molho inglês, duas de azeite de oliva e sal a gosto. Leve e saudável!

Voces podem colocar assim, em copos plastico com o molho dentro, ou num balde de gelo, com pedaços maiores. O gelo conserva os legumes crocantes.

Podem tambem fazer um tempero de sal, limão e aji-no-moto, onde a gente vai passando os pedaços. É ótimo como aperitivo!

Torta de morango

2011-12-16T07:42:00.002-02:00

INGREDIENTES:

- 1/2 embalagem de biscoito maisena (360g)

- 5 colheres (sopa) de açúcar

- 250gr de ricota, peneirada

- 2 caixinhas de gelatina sabor morango

- 1 embalagem de biscoito sabor trufa e geléia de morango (160g)

- 2 1/2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

- 30 morangos, limpos e picados

- 1 1/2 xícara (chá) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente

MODO DE PREPARO

Comece preparando a massa. Leve ao processador o biscoito maisena e bata até obter uma farofa. Despeje numa tigela funda, junte 1 ½ xícara (chá) de manteiga e amasse bem com os dedos para misturar. Forre o fundo de uma forma desmontável (27 cm de diâmetro) e leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 10 minutos, ou até que as beiradas comecem a dourar e reserve. Prepare o recheio de morango.

Dissolva 2 caixinhas de gelatina sabor morango em 250 ml de água fervente e deixe esfriar. Bata no liquidificador a gelatina dissolvida, os morangos, a ricota e reserve. Leve à batedeira 2 ½ xícaras (chá) de creme de leite fresco com 5 colheres (sopa) de açúcar e bata até obter o ponto de chantilly. Acrescente a mistura de morango e mexa delicadamente. Despeje o recheio sobre a massa e leve a torta à geladeira por cerca de 3 horas ou até endurecer.

Prepare a cobertura. Numa panela pequena, coloque 15 morangos, 1 xícara (chá) de açúcar e deixe cozinhar até o ponto de calda. No momento de servir, desinforme a torta sobre um prato raso, espalhe por cima a cobertura, decore a lateral com os biscoitos recheados e sirva a seguir.

BACALHAU COM QUINOA E ERVILHA TORTA.

2011-12-16T07:40:00.004-02:00

Ingredientes

600g de bacalhau do Porto dessalgado

4 colheres de creme de leite light

2 colheres de sopa de flocos de quinoa

1 cebola pequena ralada

1 colher de azeite 100ml de leite

Modo de Fazer

Leve o bacalhau para assar por 20 minutos no forno com um pouco de azeite.

Desfie de maneira que fiquem pedaços do bacalhau.

Em uma panela coloque a cebola ralada, azeite e o bacalhau para dar uma ligeira refogada.

Prepare um molho branco com 1 colher de sopa de maizena, 100ml de leite, e as duas colheres de quinua.

Derrame na panela junto com o bacalhau e mexa até conseguir uma consistência bem homogênea.

Por último coloque o creme de leite e desligue o fogo.

Mexa mais um pouco e adicione as ervilhas tortas.

Tampe a panela e deixe por 10 minutos abafada com o fogo desligado.

Sirva imediatamente antes que esfrie.

OBS: Inclua Quinua na sua alimentação diária. Foi à base da alimentação dos povos andinos desde os primórdios da civilização, até que nos anos 90 foi introduzida pela NASA a agencia espacial americana à dieta dos astronautas em vôos de longa duração despertando assim a atenção do mundo para este grão, assumindo o titulo de alimento do século.

A ervilha torta é um tipo de ervilha ainda na casca. A vagem é pequena e muita saudável.

www.eumulher.com

Pavê dos Frades

2011-12-14T10:51:00.002-02:00

Rendimento: 20 porções
Categoria da Receita: Sobremesas
Tipo de Prato: Sobremesas frias
Tempo de Preparo: 30 min.
Nível de Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

1 lata de Leite MOÇA® Tradicional
1 medida (lata) de Leite Líquido NINHO® Integral
2 ovos
meia colher (sopa) de amido de milho
5 colheres (sopa) de Chocolate em Pó DOIS FRADES®
4 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®
1 pacote de biscoito tipo champagne (200g)
3 colheres (sopa) de licor de cacau
meio tablete de NESTLÉ CLASSIC® Meio Amargo , picado
Modo de Preparo:

Em uma panela, misture o Leite MOÇA com metade do Leite NINHO, as gemas peneiradas, o amido de milho e três colheres (sopa) do Chocolate em Pó.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até adquirir consistência cremosa. Reserve.
Em uma batedeira, bata as claras em neve, junte o açúcar, aos poucos, sem parar de bater.
Misture delicadamente o Creme de Leite e reserve.
Umedeça os biscoitos na mistura de licor de cacau com o Leite NINHO restante.
Forre com parte dos biscoitos umedecidos uma forma retangular (20 x 30 cm), despeje o creme de chocolate reservado, o Chocolate Meio Amargo picado, os biscoitos restantes e, por último, a cobertura de claras reservada.
Leve à geladeira por cerca de 4 horas. No momento de servir, peneire o restante do Chocolate em Pó sobre a superfície.

SALADA DE QUINOA

2011-12-14T10:47:00.003-02:00

Ingredientes

3 xícaras de quinoa cozida com uma pitada de sal

4 ameixas secas sem caroços cortadas em tiras

1 xícara pequena de melão japonês cortado em cubinhos

2 rabanetes pequenos ralado finamente (opcional)

1 xícara pequena de nabo ralado finamente (opcional)

2 xícaras de rúcula

3 folhas de alface americana

Sal perfumado de limão

3 colheres de azeite extra virgem

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes e por fim salpique o sal e regue com azeite.

Sirva com peixe grelhado

Batatinhas Express

2011-12-11T09:53:00.002-02:00

A "Batatinhas Express" feita com batatas bolinhas, super rápida (15 min)
e útil (serve pra acompanhar outros pratos e também pra servir em churrascos e festas, quente ou fria).

Eu faço assim, se pintar alguma dúvida, vocês gritam:

(serve 3 pessoas)

Forre o fundo (e mais um pouco) da panela de pressão com as batatas bolinhas cruas, com casca e lavadas.
Regue todas as batatas com um fio de azeite e espalhe 1 stick do Tempero Meu Segredo (Maggi)*.
Mexa com delicadeza a panela para que tudo se harmonize, tampe e mantenha no fogo médio/alto por 12 minutos, após pegar pressão. Durante este tempo, gire delicadamente a panela para que as batatas troquem de lugar.
Após os 12 minutos, desligue a panela e deixe sair a pressão, sem ajuda de água**.
As batatas estarão cozidas no ponto certo e você pode dourá-las um pouco mais ligando o fogo novamente e girando levemente as batatas na panela destampada, por mais dois minutos.

*o segredo da cor e da delícia da receita é mesmo este tempero .
** nesta receita não vai uma gota de água, passar longe de filtros e torneiras.
decorar com cebolinha picadinha...

Doce Preguiça (torta de Chocolate)

2011-12-11T09:51:00.002-02:00

Ideal para servir com calda de baunilha e café

ingredientes
400 g de chocolate em pó
300 g de manteiga sem sal
100 g de açúcar
7 ovos
Calda de baunilha e café
200 ml de creme de leite fresco
1 colher (café) de café instantâneo
2 colheres (sopa) de mel
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
modo de preparo
1- Numa batedeira coloque o chocolate em pó, a manteiga sem sal, o açúcar e os ovos (um por vez até engrossar). Bata bem por 10 a 12 minutos.

2- Numa fôrma de alumínio redonda (26 cm de diâmetro X 4 cm de altura) coloque 2 colheres (sopa bem cheias) da mistura da batedeira e forre o fundo da fôrma. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus por 3 a 5 minutos. Retire a fôrma do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.

3- Depois de esfriar complete a fôrma com a mistura que ficou na batedeira e alise bem a superfície. Leve para o freezer por 2 horas no mínimo.

Calda de baunilha e café
Numa panela em fogo médio coloque o leite fresco, o café instantâneo, o mel, a essência de baunilha e deixe reduzir por mais ou menos 5 minutos, mexendo de vez em quando. Pode ser servida quente ou fria.

Curiosidades sobre o Bacalhau

2011-12-11T09:47:00.002-02:00

O que afinal é o Bacalhau Imperial que encontramos no supermercado?

Imperial / Superior
Onde o peixe deve possuir coloração clara, sem manchas e ser sólido

Universal
Pode apresentar manchas e marcas de desfiguração por causa dos arpões usados na pesca.

Popular
Pode apresentar rachaduras e a carne mais mole.

Ou seja, se na bandejinha está escrito Bacalhau Imperial, exija que ele tenha as características de um – você afinal estará pagando a mais por isso.

4 – Como dessalgar o bacalhau?

Todo bacalhau deve ser dessalgado e hidratado antes de ser utilizado, e a melhor maneira de fazer isso é colocando-o de molho em água, dentro da geladeira.
A água do dessalgue deve ser trocada a cada 6 horas e o tempo médio e a frequência da troca dessa água variam de acordo com a altura das postas, sempre na proporção de 2/3 de água para 1/3 de bacalhau.

Tempo médio de dessalgue:
- bacalhau desfiado (aquele que a gente já compra assim, na bandeja): 6 horas

- postas normais: 24 horas

- postas grossas: 40 horas

- postas muito grossas: 48 horas

5 – Congelamento

O bacalhau só pode ser congelado depois de dessalgado, quando deve ser enxugado, pincelado com azeite (para impedir o ressecamento provacado pelo gelo), colocado em vasilhame bem fechado e levado ao freezer.

6 – Dicas e Truques

- Nada de ferver o bacalhau!
Bacalhau jamais deve ser fervido para não ressecar e nem prejudicar seu paladar. Caso a receita necessite (em casos onde ele será desfiado por exemplo), dê apenas uma escaldada em fogo brando, sem ferver – isso ajuda a desfiar e separar em lascas, para uma salada por exemplo. Em receitas assadas ou grelhadas não há necessidade nem de escaldá-lo, ok?

- É mais fácil retirar a pele do bacalhau antes de dessalgá-lo e hidratá-lo.

- Para apurar o gosto do bacalhau, experimente temperá-lo com azeite e ervas e deixá-lo submerso no leite por pelo menos 2 horas – fica sensacional.

- Na hora da compra é importante verificar se o peixe está bem seco (não pode ter nenhuma umidade), duro e firme (ele não deve dobrar) e se a pele toda está coberta por uma boa camada de sal.

- 1 kg de bacalhau serve de 6 a 8 pessoas. Sim, no final das contas, bacalhau pode ser um excelente investimento e ficar mais barato do que aquele filé mignon.

- Uma notícia batuta: 100g de bacalhau tem somente 160 calorias. Gente! Além de delicioso, bacalhau tem baixo teor de gordura. Não é uma ótima notícia? ;)

Ufa! Eu não disse bacalhau era babado? É coisa fácil, viu? =)

Mas então a comadre que está aí sentadinha lendo esse post-tratado há um tempão me pergunta:

Mas se o bacalhau verdadeiro só vem das águas geladas dos mares do Norte, o que diabos vem a ser Bacalhau do Porto?

É, você também achava que bacalhau bom vinha de Portugal, não é mesmo? Pois é… a confusão toda começou porque durante muito tempo, o bacalhau que vinha para o Brasil saía da cidade do Porto, em Portugal. Os portugueses buscavam o peixe nos mares do Norte e depois faziam sua salga na região Norte do país, onde está a região do Porto.

Ou seja, “bacalhau português” bom, vem basicamente da Noruega :)

Beringela Aperitivo

2011-12-11T09:44:00.003-02:00

Descasque 2 berinjelas grandes e corte fatias no sentido do comprimento. O ideal é que sejam fatias bem fininhas tá? Depois, acomoda as fatias uma em cima da outra sob uma tábua e corte em tirinhas, também no sentido do comprimento. Vá acomodando as tirinhas já cortadas em um escorregor de macarrão e intercalando as camadas com bastante sal. Vamos explicar…
Você não vai cozinhar essa berinjela e esse processo do sal é que vai fazê-la reduzir e soltar aquela água escura, por isso o uso do escorredor, entendeu?
Ok. Você faz isso com as 2 berinjelas e deixa lá no sal por umas duas horinhas.

Em uma panela você coloca azeite honesto, bastante alho picado em pedaços grandes e umas duas cebolas em tiras. Deixa dourar, mistura um pimentão verde e um vermelho cortados em tirinhas também (o pimentão é opcional tá? eu usei dessa vez mas também faço apenas com a beringela). Refoga e acrescenta meia xícara de vinagre branco ou vinho. Espera o álcool evaporar, junta um punhado de alcaparras, folhas de louro, uvas passas brancas e pretas sem semente, azeitonas picadas, pimentinha de cheiro sem semente picada e bastante orégano. Refogue tudo até que os pimentões estejam cozidos.

Enquanto esse refogado está no fogo, pegue sua berinjela que a essa altura já soltou bastante água e lave bem em água corrente – é importante lavar bem tá?
Em um pano limpo, coloque a berinjela e aperte/esprema até tirar toda a água que restou. Desligue a panela do refogado e junte lá a berinjela.

Espere esfriar, coloque em um vidro e cubra toda a berinjela com azeite, cuidando para que não fique nada fora do azeite para que não embolore.
Pronto! Agora é só guardar na geladeira e tirar sempre um pouco antes de servir.
Conservando sempre coberto com azeite esse antepasto dura bastante tempo mas, vá por mim, uma receita dessa não dá nem para o cheiro!

Servir com torradas e fatias de pães frescos

Salada de quinua com maçã curry

2011-11-23T11:53:00.002-02:00

Ingredientes

¼ de xícara de amêndoas em laminas
1 xícara de quinua em grãos
1 colher de chá de mel
1 colher de sobremesa de cebolinha picada
1 colher de chá de curry
1 pitada de sal marinho
2 colheres de sobremesa de suco de limão
1 pitada de pimenta
4 colheres de sobremesa de azeite de oliva extra virgem
1 maçã pequena cortada em cubos
Preparo

Lavar e escorrer os grãos de quinua. Em uma panela média colocar 2 xícaras de água para ferver, juntar a quinua, deixar ferver e abaixar o fogo. Cozinhar a quinua por 15 minutos ou até que esteja macia. Afofar com o garfo e deixar esfriar.
Em uma tigela grande misturar o mel, a cebolinha, o curry, o sal e o suco de limão. Temperar com pimenta. Juntar o azeite e mexer bem até misturar os ingredientes. Juntar a quinua, a maçã e as amêndoas, misturar bem e servir.
Rendimento: 4 porções de aproximadamente 240kcal.
A quinua é um cereal integral, rico em fibras e proteína.
Entre os temperos que formam o curry é a cúrcuma. A cúrcuma é rica em curcumina que possui ação antioxidante por isso retarda o envelhecimento, protege contra câncer e auxilia na prevenção de doenças neuro-degenerativas, como Alzheimer e Parkinson.

http://www.mundoverde.com.br

Brûlée de milho verde

2011-11-23T11:51:00.001-02:00

Ingredientes

2 espigas e meia de milho verde, cozidas
65 g de açúcar refinado
1 gema de ovo
1 pau de canela
400 ml de creme de leite
400 ml de leite integral
20g de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite integral (para dissolver a farinha de trigo)
açúcar para caramelizar

Modo de preparo

Bater no liquidificador o milho verde com o leite e reservar.
Em uma vasilha, misturar a gema ao açúcar refinado e reservar novamente.
Em uma panela, esquentar o creme de leite por 2 minutos. Adicionar, então, a mistura do milho verde com o leite do liquidificador, bem como a gema com açúcar da vasilha. Adicionar também o pau de canela. Separadamente, dissolver a farinha de trigo em 1/2 xícara de leite e adicionar à panela quando a mistura estiver fervendo. Esperar borbulhar, retirar o pau de canela e colocar em cumbucas de louça, individuais.
Polvilhar açúcar sobre a superfície e caramelizar.

Dica Para caramelizar, pode-se utilizar uma maçarico culinário ou aquecer uma colher de sopa na chama do fogão (tomando o cuidado para proteger a mão do calor do cabo) e fazer movimentos circulares com as costas da colher na superfície do creme. Se preciso, repitir essa operação até que o açúcar fique dourado, sem queimar.

Bom apetite!

Torta de Amêndoas, Nozes, Avelã e Damasco

2011-11-18T20:24:00.003-02:00

Ingredientes
1/2 xícara de amêndoas inteiras, tostada
1/4 xícara de amêndoas fatiadas, tostada
1/4 xícara de avelã, tostada
1/4 xícara de nozes picada
1/4 xícara de avelã fatiada
1 e 1/4 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
4 ovos
1 e 1/4 xícaras de açúcar
300gr de manteiga derretida
1/3 de xícara de leite
1 colher de essência de chocolate
1/2 xícara de damascos secos

Instruções
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Unte e enfarinhe a forma.
Pique as amêndoas inteiras,a avelã e as nozes.
Adicione a farinha, o fermento e o sal.
Misture bem e reserve.
Bata os ovos e o açúcar até a mistura ficar espessa e clara.
Adicione a manteiga e o leite.
Junte a essência e os damascos.
Gentilmente misture os ingredientes secos.
Despeje a massa na fôrma preparada.
Polvilhe a superfície com amêndoas fatiadas e as avelãs fatiada.
Asse por 55 minutos ou até que enfiando um palito ele saia limpo.
Deixe esfriar sobre uma grelha.

Pavê de Brigadeiro

2011-11-18T20:10:00.001-02:00

Ingredientes

2 pacotes biscoito de amido de milho
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
3 claras
200g de achocolatado
200ml de leite
2 colheres de manteiga

Modo de Preparar

1º Faça o brigadeiro, depois coloque o biscoito umedecido no leite e depois coloque recheio

2º Coloque mais uma camada de biscoito e recheio até acabar

3º Bata as claras em neve, acrescente o creme de leite e jogue por cima.

4º Leve a geladeira por 15 minutos.

Dica
Se quiser, jogue lasca de chocolate por cima.

Patê de Frango

2011-11-18T20:08:00.002-02:00

Ingredientes

300g de peito de frango bem temperado, cozido e triturado

3 ou 4 colheres(sopa) de maionese light ou não

4 colheres(sopa) de creme de leite light ou não

sal

1 xícara(chá) de cebolinha picada

1 tomate picadinho sem sementes

1 colher(sopa) de salsinha desidratada

Modo de fazer

Com o frango já triturado, adicione todos os ingredientes inclusive o creme de leite e a maionese. Misture bastante até agregar todos os ingredientes.

Deixe na geladeira por 30 minutos para que o sabor dos temperos penetre nos outros ingredientes, depois é só servir com torradas ou pão de sua preferência.

Dica: Faça um canapé e recheie com esse patê, ficará uma delícia!

Bolo de Frutas com Aveia

2011-11-11T19:18:00.002-02:00

Ingredientes

1 1/2 xícara de chá de banana
1 1/2 xícara de chá de maçã picadinha
250g de iogurte natural desnatado
3 ovos inteiros orgânicos
1e 1/2 xícara de chá de farinha de banana verde
1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo integral
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo

Bater no liquidificador as bananas, maçãs, iogurte e os ovos e reservar. Em uma vasilha, adicionar a farinha de trigo integral, o fermento, a farinha de banana verde e misturar bem. Acrescentar o conteúdo do liquidificador e misturar bem.
Levar para assar em forma untada e enfarinhada por cerca de 40 minutos com o forno pré-aquecido a 180° C.

Rendimento: 18 porções
Valor calórico por porção: 78 kcal

Farinha de banana verde: contém um tipo de carboidrato chamado amido resistente, que favorece o crescimento e a adesão de bactérias probióticas no intestino. Essas bactérias têm relação com maior produção intestinal de hormônios saciogênicos (que causam saciedade). Auxilia no controle do diabetes, redução do LDL colesterol e melhora o funcionamento intestinal. Por fortalecer a microbiota intestinal estimula o sistema imunológico.

Fonte: Viviane Pereira – nutricionista da rede Mundo Verde

Bolo Prestigio

2011-11-11T19:17:00.001-02:00

Bolo de chocolate, com recheio cremoso de coco e cobertura de Chocolate Meio Amargo.

Ingredientes

Creme

3 claras
meia xícara (chá) de açúcar
1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®
2 xícaras (chá) de coco em flocos seco

Massa

meia xícara (chá) de manteiga
1 xícara e meia (chá) de açúcar
6 ovos
meia xícara (chá) de leite
1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de Chocolate em Pó DOIS FRADES®
meia colher (sopa) de fermento químico em pó
manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar

Cobertura

1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®
1 tablete de NESTLÉ CLASSIC® Meio Amargo picado

Montagem

meia xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de leite de coco
coco ralado para decorar
raspas de chocolate para decorar

Modo de PreparoCreme:

Em uma panela, misture as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, para aquecer (cerca de 3 minutos), sem deixar ferver. Retire do fogo e transfira ainda quente para uma batedeira, batendo até que a tigela da batedeira esfrie e forme um merengue. Junte o Creme de Leite, o coco e misture delicadamente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até o momento de rechear o bolo.

Massa:

Em uma batedeira, coloque a manteiga e o açúcar e bata até formar uma mistura esbranquiçada. Junte as gemas, uma a uma, sem parar de bater até obter um creme homogêneo. Adicione a farinha de trigo e o Chocolate em Pó, aos poucos, intercalando com o leite e misture. Por último, junte o fermento e as claras batidas em neve, misturando delicadamente. Despeje em uma forma redonda (28 cm de diâmetro), untada e polvilhada e leve para assar em forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos. Desenforme o bolo ainda quente e reserve.

Cobertura:

Em um recipiente, junte o Creme de Leite e o Chocolate Meio Amargo e leve ao fogo, em banho-maria, mexendo sempre até formar um creme liso e homogêneo. Retire do fogo e reserve.

Montagem:

Corte o bolo já frio em três partes, no sentido horizontal. Forre uma forma redonda (28 cm de diâmetro) com filme plástico, coloque uma das partes do bolo e umedeça com o leite misturado com o leite de coco. Espalhe metade do creme de coco, cubra com outra parte de bolo e volte a umedecer. Coloque o restante do creme e termine com a última camada de bolo. Cubra com filme plástico e leve para gelar por cerca de 3 horas. Desenforme o bolo sobre um prato de servir, espalhe a cobertura, decore com fitas de coco fresco e sirva a seguir.

Gengibre

2011-11-09T19:27:00.001-02:00

Antiinflamatório NATURAL

GENGIBRE

Certo dia entrou no consultório do Dr. Al Sears um novo paciente dizendo que estava se sentindo cansado, rígido e dolorido.
Disse que estava tomando quatro Advils por dia.
Se essa história lhe parece familiar, provavelmente você também faz parte do time dos que sentem dor crônica. Esta é a principal causa de incapacidade nos E.U.A , e sabe-se que pode ser totalmente insuportável às vezes.
O Dr. Al Sears avisa: Tomar analgésicos pode ser perigoso devido aos efeitos colaterais, que em alguns casos, podem até ser mortais.
Drogas como Motrin, Advil, Aleve, e outros AINEs (medicamentos anti-inflamatórios) têm sido associadas a danos nos rins, anemia,palpitações cardíacas e hemorragia gastrointestinal
Isso é realmente algo assustador!
Mas o Dr. Al Sears indica um analgésico que não tem efeitos colaterais.
E o mais interessante é que provavelmente você já tenha esse analgésico no seu armário de cozinha!
Pasme, mas esse analgésico se chama GENGIBRE.
Isso mesmo! Gengibre.
Durante séculos o Gengibre tem sido usado em toda a Ásia para tratar dores nas articulações,
resfriados e até mesmo indigestão.

O Gengibre cru ou cozido pode ser um analgésico eficaz, mesmo para condições inflamatórias como a osteoartrite. Isso porque a inflamação é a causa raiz de todos os tipos de problemas como
artrite, dor nas costas, dores musculares, etc.
Ele contém 12 compostos diferentes que combate a inflamação.
Um desses compostos abaixa os receptores da dor e atua nas terminações nervosas. Juntos, eles trabalham quase o mesmo que as drogas anti-inflamatórias, tais como o ibuprofeno e a aspirina, mas sem os efeitos colaterais.
Assim, se a sua intenção é eliminar esses analgésicos, passe a consumir o Gengibre.
Segue algumas dicas para você ter uma boa dose diária de gengibre:
Ao fritar alguns alimentos junte o Gengibre e mexa bem: ele vai adicionar um sabor revigorante para qualquer prato de carne e vegetais.
Complemento: A maioria das farmácias ou lojas de produtos naturais vendem gengibre em pó, em comprimidos ou cápsulas.

Procure por um extrato com gingerols 5%.
Use uma compressa de gengibre sobre zonas doloridas:
Isso vai estimular a circulação sanguínea e aliviar dores nas articulações.

Beber chá de gengibre: É barato. É muito fácil. O gosto é ótimo. E cura

Aqui está uma receita usada pelo Dr. Al Sears:
* Quatro copos de água;
* Um pedaço de aproximadamente 5 cm de Gengibre descascado e
cortado em fatias; * Limão e mel a gosto. Se preferir, use laranja
no lugar do limão. Fica ótimo!

Ferva a água numa panela com fogo alto.
Assim que começar a fervura adicione as fatias de Gengibre,
deixe em fogo baixo, cubra a panela
para que os vapores não saiam e deixe fervendo por aproximadamente 15 minutos.
O chá está pronto!
Basta coar, e adicionar o mel com o limão ou laranja.
Compartilhe Este Artigo

Pavê de Bis

2011-11-09T19:26:00.001-02:00

Pavê de Bis

ingredientes
1 lata de leite condensado ·
1 litro de leite ·
4 colheres ( sopa ) de amido de milho ·
2 ovos separados ·
2 caixas de chocolate Bis picado ·
1 xícara de açúcar ·
1 lata de creme de leite

modo de preparo
Misture o leite condensado, o leite, a maisena, as gemas e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
Reserve.
Forre o fundo de uma forma refratária grande com metade do creme, faça uma camada com o chocolate picado e complete com o restante do creme.
Bata as claras em neve e vá acrescentando o açúcar, aos poucos, batendo sempre, até obter um suspiro firme.
Junte o creme de leite e mexa bem.
Coloque essa mistura por cima do creme e leve à geladeira até a hora de servir.

Almondegas Picantes

2011-11-05T19:59:00.002-02:00

Almôndegas picantes ao molho de mostarda escura
Ingredientes
500 gramas de coxão duro moído
100 gramas de farinha de rosca
1/2 cebola grande ralada grossa
1/3 colher de chá de gengibre em pó
1/2 dente de alho amassado
1/3 colher de chá de cominho em pó
1/3 colher de chá de sementes de coentro
Uma pitada de canela
1/2 colher de chá de pimenta calabresa
Sal a gosto
Óleo para fritar

Como fazer
Bata no liquidificador a cebola, gengibre, alho, cominho, coentro e canela até ficar homogêneo. Coloque a carne moída em uma travessa e acrescente a mistura acima. Em seguida, adicione a farinha de rosca, a pimenta e o sal. Trabalhe com as mãos até ficar homogêneo. Faça bolinhas do tamanho das de ping pong e frite em óleo quente. Sirva com mostarda escura. Rende 35 bolinhos.

2011-11-05T19:57:00.001-02:00

Ingredientes
Parte 1: 1 ½ pacote, bem quebradas de biscoito maisena ou maria
Parte 2: Creme de maracujá
100g de manteiga sem sal
80g + 1 colher de sopa de açúcar refinado
4 gemas peneiradas
80ml de suco de maracujá concentrado

Chantilly:
300ml de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
Parte 3: Creme de chocolate branco
250g de chocolate branco picado
200ml de creme de leite fresco
50g de manteiga sem sal

Para finalizar:
300g de coco queimado seco e ralado

Modo de fazer
1. Parte 2: Em uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar ate formar um creme fofo. Adicione o suco de maracujá e as gemas peneiradas, sem parar de bater. Reserve em um recipiente.

2. Chantilly: Bata o creme de leite com 2 colheres de sopa de açúcar até formar um chantilly (textura de claras em neve - fique atento para não bater demais o creme de leite, pode perder o ponto e virar manteiga). Misture com o creme de maracujá acima e reserve.

3. Parte 3: Leve o creme de leite para ferver. Quando ferver despeje o creme de leite fervente sobre o chocolate picado, espere 30 segundos e misture bem até o chocolate se misturar ao creme de leite e formar uma calda homogênea. Enquanto estiver quente acrescente a manteiga, aos poucos, mexendo sempre até incorporar. Deixe esfriar antes de montar o pavê.

Montagem:
1. Coloque o creme de chocolate branco (parte 3) no fundo da taça.
2. Espalhe os biscoitos quebrados por cima do creme de chocolate.
3. Coloque uma camada do creme de maracujá. Repita as camadas até acabar tudo.
4. Finalização: Decore com coco queimado. Coloque na geladeira e deixe gelar por pelo menos 2 horas, antes de servir.

Massa de Panqueca

2011-10-30T07:30:00.002-02:00

Ingredientes:

1 copo de 250 ml de leite
2 ovos
1 colher (chá) de sal
1 copo de farinha de trigo

Preparo:

Bater os ingredientes no liquidificador.
Com auxilio de uma concha, despejar um pouco de massa sobre a frigideira já com um pouquinho de óleo, frite dos dois lados, formando um círculo bem fino de massa.
Recheio a gosto e enrolar.
Se preferir, levar ao forno para esquentar.

Bolinho de Arroz com queijo

2011-10-30T07:28:00.002-02:00

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz cozido
¼ de xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de queijo prato picado
1 clara de ovo batida
1 colher de (sopa) de salsinha óleo para fritar

Preparo:

Você terá que amassar o arroz com um garfo. Acrescente a clara e os temperos. Faça os bolinhos, colocando um cubo de queijo no meio de cada um. Feche bem. Passe na farinha e leve à geladeira por, no mínimo, uma hora. Numa frigideira, aqueça o óleo e frite os bolinhos até que fiquem dourados.

Croquete de Carne Assada

2011-10-30T07:26:00.002-02:00

Ingredientes:

2 xícaras de leite
2 colheres de sopa de Maizena
1 colher de sopa de margarina
Sal a gosto

Preparo:

Faça um molho branco com o leite, a maizena e o sal. Junte 2 xícaras de carne assada passada na máquina. Faça os croquetes, passe no ovo batido e na farinha de rosca, e depois frite.

Brigadeiro de Liquidificador

2011-10-30T07:22:00.002-02:00

Ingredientes:

2 latas de leite condensado
1 lata de leite
4 ovos
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
chocolate granulado para enfeitar

Preparo:

Bater tudo no liquidificador.
Despejar numa forma para pudim untada com manteiga.
Levar ao forno médio (180ºC) em banho-maria até ficar firme.
Retirar do forno.
Esperar esfriar e desenformar.
Cobrir com chocolate granulado.

Delicia de Abacaxi

2011-10-30T07:19:00.002-02:00

INGREDIENTES

1 abacaxi grande, em cubinhos
3 colheres (sopa) de açúcar
CREME:

1 lata de leite condensado
4 gemas
raspa de cascas de limão

COBERTURA:

4 claras
4 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite, gelada e sem soro

PREPARO:

Coloque o abacaxi e o açúcar em fogo alto e quando ferver abaixe. Cozinhe até obter um doce relativamente espesso. Reserve. Bata no liqüidificador os ingredientes do creme. Leve ao fogo para engrossar. Bata as claras em neve bem firme, acrescente o açúcar (1 colher de cada vez), e continue a bater até o ponto de suspiro. Tire da batedeira e adicione o creme de leite.

MONTAGEM:
Em uma travessa funda, coloque o doce de abacaxi, em seguida o creme e, por último, o suspiro. Leve, coberto com filme de PVA, à geladeira por, no mínimo, 12 horas

Pudim de Maracujá

2011-10-30T07:18:00.003-02:00

Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar para o caramelo
1 lata de leite condensado
1 1/2 a mesma medida de suco de maracujá
3 ovos

Preparo:

Bater no liquidificador o leite condensado, o suco de maracujá e os ovos.
Despejar na forma caramelizada e cozinhar em banho-maria, em panela de pressão, por 15 minutos.
Desenformar depois de frio.

Pudim de limão

2011-10-30T07:16:00.001-02:00

Ingredientes:

1xícara (chá) de açúcar para o caramelo
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de suco de limão
1 ½ xícara (chá) de leite
3 ovos
2 colheres (sopa) de raspas de limão

Preparo:

Bater no liquidificador o leite condensado com o suco de limão.
Depois de bater bem, acrescentar o leite, os ovos e, por ultimo as raspas de limão.
Despejar a massa na forma caramelizada e cozinhar em banho-maria, em panela de pressão, por 20 minutos.
Desinformar depois de frio.

Bolinho de Batata

2011-10-30T07:15:00.003-02:00

Ingredientes:

400 g de mortadela cortada em cubinho
1 kg de batata passada no espremedor
4 ovos inteiros
50 g de queijo parmesão ralado
1 cebola ralada
100 g de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para empanar:

Farinha de rosca
3 ovos
50 g de queijo parmesão ralado

Preparo:

Misture a batata, a mortadela, os ovos, o queijo, a cebola, o sal, a farinha de trigo e a pimenta-do-reino. Forme os bolinhos, passe na farinha de rosca, no ovo e, por último, no queijo ralado. Frite.

Bolinho de Bacalhau

2011-10-30T07:10:00.002-02:00

Ingredientes:

500 gramas de bacalhau
3 ovos
3 batatas médias cozidas
meia cebola (picada)
meio cálice de vinho do porto
tempero de salsa e cebolinha (picadas)
pimenta do reino
sal a gosto
Preparo:

Deixe o bacalhau de molho, conservando-o em geladeira por 48 horas. Troque a água de vez em quando para tirar o sal. Depois cozinhe o peixe em fogo brando por 10 minutos. O bacalhau deve ser desfiado com as mãos, ficando parecido com um purê. Amasse bem a batata e misturando-a ao peixe. Adicione a cebola, o tempero verde, um pouco de pimenta e os ovos, misturando. Despeje o vinho do porto e prove, conferindo o sal. Molde os bolinhos com duas colheres. O tradicional português não é redondo nem oval. Frite os bolinhos em óleo bem quente. A porção dá prá 4 pessoas.

Merengue

2011-10-30T07:07:00.003-02:00

Ingredientes:

4 ovos
200 gramas de açúcar
Farinha de trigo
Manteiga
Chantilly
Preparo:

Separar as claras, que devem ser batidas com batedeira elétrica ou manual, de maneira lenta mas constante, até ficarem bem firmes.
Para um melhor resultado é preciso bater sem parar.
A seguir, despejar o açúcar pouco a pouco, mexendo lentamente.
Colocar na fôrma uma folha de papel impermeável ou alumínio, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
Não esqueça de passar, primeiro, um pouco de manteiga ou margarina na fôrma, para fixar o papel.
Os merengues podem ser redondos ou em pequenos bastões. Faça-os com a bisnaga de confeiteiro e iguale a superfície com a ponta do dedo.
Deixe descansar por 10 minutos, mais ou menos. Querendo, pode-se polvilhar os merengues com uma leve camada de açúcar.
Coloque no forno brando, podendo deixar a tampa do mesmo um pouco aberta, durante 30 minutos.
Importante: Os merengues não devem assar, mas somente secar. Destaque-os do papel com o auxílio da espátula.
Depois de frios passe Chantilly, formando casadinhos.
O Chantilly já deve estar pronto, com 200 gramas de creme de leite fresco e açúcar a gosto - não bata demasiadamente para evitar que se transforme em manteiga.
Creme de chocolate e sorvetes são os acompanhamentos ideais para este merengue.

Feijoada com história

2011-08-11T23:55:00.003-03:00

“O vaivém dos navios lusitanos, há 500 anos, deixou rastros onde lançaram âncoras. Entre eles a arquitetura, a língua e as práticas culinárias.”
No Brasil, uma das maiores heranças dos colonizadores é a feijoada.
Sempre se ouviu dizer que a receita surgiu das senzalas, elaborada com sobras de víveres, entre eles os suínos rejeitados pelo senhorio. Ledo engano. A origem da feijoada deve ser creditada à pratica européia da culinária. Sabe-se por registros que miúdos de animais como rins, fígado, língua, miolos, tripas, pés, orelhas, rabos e toucinho de porcos serviam para embutir recheios de alheiras e outras carnes e são considerados iguarias em Portugal. Entre o inicio do século XVIII e fim do XIX, auge da sociedade escravista, a escassez de alimentos primários, como a carne fresca, era grande devido a monocultura e ao precário manuseio na criação de animais... Não havia fartura e o abate era bastante controlado. O negro era a mão de obra principal, a força produtiva. Seu preço era alto e não podia ser simplesmente tratado com restos. Obrigatoriamente os escravos eram tratados três vezes ao dia sempre a base de milho, mandioca e vez ou outra feijão preto, tudo cozido em caldo temperado com gordura e sal.
O nome “feijão” apareceu registrado pela primeira vez em Portugal no século XIII, 300 anos antes do descobrimento do Brasil.

Feijoada Portuguesa

2011-08-11T23:53:00.001-03:00

Feijoada do Alto Barroso
Ingredientes:
Para 6 a 8 pessoas
• 1 litro de feijão branco grande
• 3 cebolas
• 1 colher de sopa de azeite
• 3 cenouras
• 1 orelheira de porco fumada
• 300 g de pernil fumado
• 1 ramo de salsa
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de banha
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho esmagados
• 1 ou dois tomates
• 1 salpicão
• 1 farinheira
• 1 chouriço de sangue
• 1 chouriça de carne
• sal
• pimenta
• piripiri
Para o arroz:
• 500 a 600 g de arroz
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de banha
• 1 colher de sopa de margarina
• sal
Confecção:
Chamuscam-se a orelheira, o pernil e o pé de porco e põe-se tudo de molho de um dia para o outro. Depois lavam-se em água quente e raspam-se.
De véspera, põe-se também o feijão de molho em água fria. O feijão deve ser branco, grande mas não feijoca. Põe-se a cozer em água simples as carnes que se prepararam.
Como o tempo de fumeiro é muito prolongado em Trás-os-Montes (as lareiras funcionam durante grande parte do ano), a carne não deve ser totalmente cozida nesta água mas acabar de cozer juntamente com o feijão.
A água que serviu para cozer as carnes é aproveitada para a lavadura dos porcos.
Coze-se o feijão em água com um fio de azeite, as cenouras inteiras e duas cebolas. Quando as carnes estiverem meio cozidas, juntam-se ao feijão; 10 minutos antes de terminar a cozedura do feijão, junta-se-lhe a farinheira, o salpicão, a chouriça e o chouriço de sangue que estiveram de molho em água quente.
À parte, faz-se um refogado com a restante cebola, o azeite, a banha, o louro, os alhos esmagados, o tomate em bocadinhos e a salsa partida à mão. À medida que este refogado for alourando, vão-se juntando pinguinhos de água de cozer o feijão. Juntam-se depois o feijão e as carnes cortadas em bocados e as cenouras cortadas em rodelas.
Rectifica-se o sal, pimenta e geralmente junta-se um pouco de piripiri. Os chouriços reservam-se para o arroz que acompanha a feijoada.

Feijoada Brasileira

2011-08-11T23:44:00.002-03:00

Receita de Feijoada para 6 pessoas.
• 200g carne seca
• 200g costela de porco
• 200g pé de porco salgado
• 100g rabo salgado
• 100g orelha de porco salgada
• 150g lombo de porco defumado ou salgado
• 100g paio fatiado
• 100g lingüiça portuguesa fatiada
• 50g bacon em cubos
• 1 kg feijão preto
• 2 cebolas picadinhas
• 100g alho picado
• 6 folhas louro
• 2 laranjas com casca cortadas ao meio
Como fazer:
Limpe bem as carnes salgadas, tirando o excesso de gorduras e nervuras, limpando os pêlos e colocando-as de molho em água por 12 horas, trocando-se a água duas vezes durante este período.
Cozinhe as carnes em panela de pressão por mais ou menos 2 horas, e jogue a água fora, pois nela está todo o excesso de gordura. Cozinhe o feijão separado.
Após o cozimento, coloque o alho e a cebola numa panela grande, junte o feijão e as carnes e deixe ferver até engrossar o caldo.
Sirva com arroz branco e couve refogada no azeite e alho, e uma bela farofa de mandioca

Sanduichão da Vovó

2011-07-30T16:32:00.004-03:00

Ingredientes:

2 Berinjelas
1 pedaço de mortadela de boa qualidade (2 dedos de grossura mais ou menos)
1 vidro de requeijão
2 pães de forma se casca
1 vidro grande de maionese
1 porção de azeitonas verdes
1 porção de picles variados
1 lata de creme de leite
Cheiro verde

Modo de fazer:

Corte as berinjelas e cozinhe com os temperos normais.
Bata no liquidificador com uma porção de picles, cheiro verde a vontade e uma porção de azeitona sem caroço.
Reserve
Corte a mortadela em cubos e cozinhe com um tomate e os temperos normais. Bata no liquidificador com pedaços de picles.
Reserve
Misture o requeijão com uma lata de creme de leite sem soro, acrescente cheiro verde e reserve.
Coloque 8 fatias do pão em uma bandeja salpique leite para umedecer
Passe uma camada de maionese
Uma cada de patê de berinjela
Coloque a segunda camada de pão e proceda da mesma maneira com o leite e a maionese
Coloque o patê de requeijão
Novamente disponha os pães e proceda da mesma maneira
Coloque o patê de mortadela.
Proceda assim até acabar com os pães, sempre alternando os patês.
Na ultima camada de pães apenas borrife o leite.
Cubra a bandeja com um pano de prato molhado em água de maneira que ele cubra por completo o sanduiche.
Coloque na geladeira por 4 horas no mínimo.
Tire o pano de prato e cubra o sanduiche todo com maionese
Enfeite com cheiro verde.

Frango a Torre de Prata

2011-07-30T16:00:00.000-03:00

Modo de fazer:

De preferência para peito, cocha e sobre cocha

Tempere os pedaços com sal, limão, cebola, alho, cheiro verde.
Regue com um copo de whisky e deixe descansar por meia hora.
Coloque numa forma não desprezando o molho do tempero.
Cubra as peças com margarina e espalhe por cima queijo ralado
Asse em forno médio por 50 minutos mais ou menos.

Patê de Berinjela

2009-11-27T19:02:00.000-02:00

Ingredientes:

2 berinjelas médias
uma porção de picles
cheiro verde
azeitonas pretas
molho de pimenta vermelha

Modo de fazer:

Corte as berinjelas em rodelas e cozinhe com tempero normal e sal.
Após cozimento, escorra a água e coloque no liquidificador as berinjelas, uma porção de picles, de preferência os verdes, uma porção de cheiro verde, as azeitonas sem caroço e a pimenta a gosto
Bata tudo para formar uma pasta.

Chantilly da Vovó Kyria

2009-11-27T18:30:00.000-02:00

Ingredientes:

3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de café de baunilha
1 lata de creme de leite sem soro

Modo de fazer:

Bater na batedeira a manteiga e o açucar até obter
um creme liso. Juntar a baunilha, tornar a bater.
Por fim juntar o creme de leite e bater por mais
3 minutos

Equivalência de Medidas

2009-11-27T18:27:00.000-02:00