Tira Gosto colorido

Tira-gosto colorido: Os franceses chamam de crudités. São legumes como o pepino japonês, cenoura, pimentão amarelo e vermelho crus, cortados em tiras. Faça um molhinho: um pote de iogurte natural, uma colher (chá) de mostarda, outra de molho inglês, duas de azeite de oliva e sal a gosto. Leve e saudável!

Voces podem colocar assim, em copos plastico com o molho dentro, ou num balde de gelo, com pedaços maiores. O gelo conserva os legumes crocantes.

Podem tambem fazer um tempero de sal, limão e aji-no-moto, onde a gente vai passando os pedaços. É ótimo como aperitivo!

Torta de morango

INGREDIENTES:



- 1/2 embalagem de biscoito maisena (360g)

- 5 colheres (sopa) de açúcar

- 250gr de ricota, peneirada

- 2 caixinhas de gelatina sabor morango

- 1 embalagem de biscoito sabor trufa e geléia de morango (160g)

- 2 1/2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

- 30 morangos, limpos e picados

- 1 1/2 xícara (chá) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente



MODO DE PREPARO



Comece preparando a massa. Leve ao processador o biscoito maisena e bata até obter uma farofa. Despeje numa tigela funda, junte 1 ½ xícara (chá) de manteiga e amasse bem com os dedos para misturar. Forre o fundo de uma forma desmontável (27 cm de diâmetro) e leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 10 minutos, ou até que as beiradas comecem a dourar e reserve. Prepare o recheio de morango.

Dissolva 2 caixinhas de gelatina sabor morango em 250 ml de água fervente e deixe esfriar. Bata no liquidificador a gelatina dissolvida, os morangos, a ricota e reserve. Leve à batedeira 2 ½ xícaras (chá) de creme de leite fresco com 5 colheres (sopa) de açúcar e bata até obter o ponto de chantilly. Acrescente a mistura de morango e mexa delicadamente. Despeje o recheio sobre a massa e leve a torta à geladeira por cerca de 3 horas ou até endurecer.

Prepare a cobertura. Numa panela pequena, coloque 15 morangos, 1 xícara (chá) de açúcar e deixe cozinhar até o ponto de calda. No momento de servir, desinforme a torta sobre um prato raso, espalhe por cima a cobertura, decore a lateral com os biscoitos recheados e sirva a seguir.

BACALHAU COM QUINOA E ERVILHA TORTA.

Ingredientes

600g de bacalhau do Porto dessalgado

4 colheres de creme de leite light

2 colheres de sopa de flocos de quinoa

1 cebola pequena ralada

1 colher de azeite 100ml de leite



Modo de Fazer



Leve o bacalhau para assar por 20 minutos no forno com um pouco de azeite.

Desfie de maneira que fiquem pedaços do bacalhau.

Em uma panela coloque a cebola ralada, azeite e o bacalhau para dar uma ligeira refogada.

Prepare um molho branco com 1 colher de sopa de maizena, 100ml de leite, e as duas colheres de quinua.

Derrame na panela junto com o bacalhau e mexa até conseguir uma consistência bem homogênea.

Por último coloque o creme de leite e desligue o fogo.

Mexa mais um pouco e adicione as ervilhas tortas.

Tampe a panela e deixe por 10 minutos abafada com o fogo desligado.






Sirva imediatamente antes que esfrie.

OBS: Inclua Quinua na sua alimentação diária. Foi à base da alimentação dos povos andinos desde os primórdios da civilização, até que nos anos 90 foi introduzida pela NASA a agencia espacial americana à dieta dos astronautas em vôos de longa duração despertando assim a atenção do mundo para este grão, assumindo o titulo de alimento do século.



A ervilha torta é um tipo de ervilha ainda na casca. A vagem é pequena e muita saudável.

www.eumulher.com

Pavê dos Frades

Rendimento: 20 porções
Categoria da Receita: Sobremesas
Tipo de Prato: Sobremesas frias
Tempo de Preparo: 30 min.
Nível de Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

1 lata de Leite MOÇA® Tradicional
1 medida (lata) de Leite Líquido NINHO® Integral
2 ovos
meia colher (sopa) de amido de milho
5 colheres (sopa) de Chocolate em Pó DOIS FRADES®
4 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®
1 pacote de biscoito tipo champagne (200g)
3 colheres (sopa) de licor de cacau
meio tablete de NESTLÉ CLASSIC® Meio Amargo , picado
Modo de Preparo:

Em uma panela, misture o Leite MOÇA com metade do Leite NINHO, as gemas peneiradas, o amido de milho e três colheres (sopa) do Chocolate em Pó.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até adquirir consistência cremosa. Reserve.
Em uma batedeira, bata as claras em neve, junte o açúcar, aos poucos, sem parar de bater.
Misture delicadamente o Creme de Leite e reserve.
Umedeça os biscoitos na mistura de licor de cacau com o Leite NINHO restante.
Forre com parte dos biscoitos umedecidos uma forma retangular (20 x 30 cm), despeje o creme de chocolate reservado, o Chocolate Meio Amargo picado, os biscoitos restantes e, por último, a cobertura de claras reservada.
Leve à geladeira por cerca de 4 horas. No momento de servir, peneire o restante do Chocolate em Pó sobre a superfície.

SALADA DE QUINOA

Ingredientes

3 xícaras de quinoa cozida com uma pitada de sal

4 ameixas secas sem caroços cortadas em tiras

1 xícara pequena de melão japonês cortado em cubinhos

2 rabanetes pequenos ralado finamente (opcional)

1 xícara pequena de nabo ralado finamente (opcional)

2 xícaras de rúcula

3 folhas de alface americana

Sal perfumado de limão

3 colheres de azeite extra virgem

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes e por fim salpique o sal e regue com azeite.

Sirva com peixe grelhado

Batatinhas Express

A "Batatinhas Express" feita com batatas bolinhas, super rápida (15 min)
e útil (serve pra acompanhar outros pratos e também pra servir em churrascos e festas, quente ou fria).

Eu faço assim, se pintar alguma dúvida, vocês gritam:

(serve 3 pessoas)

Forre o fundo (e mais um pouco) da panela de pressão com as batatas bolinhas cruas, com casca e lavadas.
Regue todas as batatas com um fio de azeite e espalhe 1 stick do Tempero Meu Segredo (Maggi)*.
Mexa com delicadeza a panela para que tudo se harmonize, tampe e mantenha no fogo médio/alto por 12 minutos, após pegar pressão. Durante este tempo, gire delicadamente a panela para que as batatas troquem de lugar.
Após os 12 minutos, desligue a panela e deixe sair a pressão, sem ajuda de água**.
As batatas estarão cozidas no ponto certo e você pode dourá-las um pouco mais ligando o fogo novamente e girando levemente as batatas na panela destampada, por mais dois minutos.

*o segredo da cor e da delícia da receita é mesmo este tempero .
** nesta receita não vai uma gota de água, passar longe de filtros e torneiras.
decorar com cebolinha picadinha...

Doce Preguiça (torta de Chocolate)

Ideal para servir com calda de baunilha e café

ingredientes
400 g de chocolate em pó
300 g de manteiga sem sal
100 g de açúcar
7 ovos
Calda de baunilha e café
200 ml de creme de leite fresco
1 colher (café) de café instantâneo
2 colheres (sopa) de mel
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
modo de preparo
1- Numa batedeira coloque o chocolate em pó, a manteiga sem sal, o açúcar e os ovos (um por vez até engrossar). Bata bem por 10 a 12 minutos.

2- Numa fôrma de alumínio redonda (26 cm de diâmetro X 4 cm de altura) coloque 2 colheres (sopa bem cheias) da mistura da batedeira e forre o fundo da fôrma. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus por 3 a 5 minutos. Retire a fôrma do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.

3- Depois de esfriar complete a fôrma com a mistura que ficou na batedeira e alise bem a superfície. Leve para o freezer por 2 horas no mínimo.

Calda de baunilha e café
Numa panela em fogo médio coloque o leite fresco, o café instantâneo, o mel, a essência de baunilha e deixe reduzir por mais ou menos 5 minutos, mexendo de vez em quando. Pode ser servida quente ou fria.

Curiosidades sobre o Bacalhau

O que afinal é o Bacalhau Imperial que encontramos no supermercado?

Imperial / Superior
Onde o peixe deve possuir coloração clara, sem manchas e ser sólido

Universal
Pode apresentar manchas e marcas de desfiguração por causa dos arpões usados na pesca.

Popular
Pode apresentar rachaduras e a carne mais mole.

Ou seja, se na bandejinha está escrito Bacalhau Imperial, exija que ele tenha as características de um – você afinal estará pagando a mais por isso.

4 – Como dessalgar o bacalhau?

Todo bacalhau deve ser dessalgado e hidratado antes de ser utilizado, e a melhor maneira de fazer isso é colocando-o de molho em água, dentro da geladeira.
A água do dessalgue deve ser trocada a cada 6 horas e o tempo médio e a frequência da troca dessa água variam de acordo com a altura das postas, sempre na proporção de 2/3 de água para 1/3 de bacalhau.

Tempo médio de dessalgue:
- bacalhau desfiado (aquele que a gente já compra assim, na bandeja): 6 horas

- postas normais: 24 horas

- postas grossas: 40 horas

- postas muito grossas: 48 horas

5 – Congelamento

O bacalhau só pode ser congelado depois de dessalgado, quando deve ser enxugado, pincelado com azeite (para impedir o ressecamento provacado pelo gelo), colocado em vasilhame bem fechado e levado ao freezer.

6 – Dicas e Truques

- Nada de ferver o bacalhau!
Bacalhau jamais deve ser fervido para não ressecar e nem prejudicar seu paladar. Caso a receita necessite (em casos onde ele será desfiado por exemplo), dê apenas uma escaldada em fogo brando, sem ferver – isso ajuda a desfiar e separar em lascas, para uma salada por exemplo. Em receitas assadas ou grelhadas não há necessidade nem de escaldá-lo, ok?

- É mais fácil retirar a pele do bacalhau antes de dessalgá-lo e hidratá-lo.

- Para apurar o gosto do bacalhau, experimente temperá-lo com azeite e ervas e deixá-lo submerso no leite por pelo menos 2 horas – fica sensacional.

- Na hora da compra é importante verificar se o peixe está bem seco (não pode ter nenhuma umidade), duro e firme (ele não deve dobrar) e se a pele toda está coberta por uma boa camada de sal.

- 1 kg de bacalhau serve de 6 a 8 pessoas. Sim, no final das contas, bacalhau pode ser um excelente investimento e ficar mais barato do que aquele filé mignon.

- Uma notícia batuta: 100g de bacalhau tem somente 160 calorias. Gente! Além de delicioso, bacalhau tem baixo teor de gordura. Não é uma ótima notícia? ;)

Ufa! Eu não disse bacalhau era babado? É coisa fácil, viu? =)

Mas então a comadre que está aí sentadinha lendo esse post-tratado há um tempão me pergunta:

Mas se o bacalhau verdadeiro só vem das águas geladas dos mares do Norte, o que diabos vem a ser Bacalhau do Porto?

É, você também achava que bacalhau bom vinha de Portugal, não é mesmo? Pois é… a confusão toda começou porque durante muito tempo, o bacalhau que vinha para o Brasil saía da cidade do Porto, em Portugal. Os portugueses buscavam o peixe nos mares do Norte e depois faziam sua salga na região Norte do país, onde está a região do Porto.

Ou seja, “bacalhau português” bom, vem basicamente da Noruega :)

Beringela Aperitivo

Descasque 2 berinjelas grandes e corte fatias no sentido do comprimento. O ideal é que sejam fatias bem fininhas tá? Depois, acomoda as fatias uma em cima da outra sob uma tábua e corte em tirinhas, também no sentido do comprimento. Vá acomodando as tirinhas já cortadas em um escorregor de macarrão e intercalando as camadas com bastante sal. Vamos explicar…
Você não vai cozinhar essa berinjela e esse processo do sal é que vai fazê-la reduzir e soltar aquela água escura, por isso o uso do escorredor, entendeu?
Ok. Você faz isso com as 2 berinjelas e deixa lá no sal por umas duas horinhas.

Em uma panela você coloca azeite honesto, bastante alho picado em pedaços grandes e umas duas cebolas em tiras. Deixa dourar, mistura um pimentão verde e um vermelho cortados em tirinhas também (o pimentão é opcional tá? eu usei dessa vez mas também faço apenas com a beringela). Refoga e acrescenta meia xícara de vinagre branco ou vinho. Espera o álcool evaporar, junta um punhado de alcaparras, folhas de louro, uvas passas brancas e pretas sem semente, azeitonas picadas, pimentinha de cheiro sem semente picada e bastante orégano. Refogue tudo até que os pimentões estejam cozidos.

Enquanto esse refogado está no fogo, pegue sua berinjela que a essa altura já soltou bastante água e lave bem em água corrente – é importante lavar bem tá?
Em um pano limpo, coloque a berinjela e aperte/esprema até tirar toda a água que restou. Desligue a panela do refogado e junte lá a berinjela.

Espere esfriar, coloque em um vidro e cubra toda a berinjela com azeite, cuidando para que não fique nada fora do azeite para que não embolore.
Pronto! Agora é só guardar na geladeira e tirar sempre um pouco antes de servir.
Conservando sempre coberto com azeite esse antepasto dura bastante tempo mas, vá por mim, uma receita dessa não dá nem para o cheiro!

Servir com torradas e fatias de pães frescos

Salada de quinua com maçã curry

Ingredientes


¼ de xícara de amêndoas em laminas
1 xícara de quinua em grãos
1 colher de chá de mel
1 colher de sobremesa de cebolinha picada
1 colher de chá de curry
1 pitada de sal marinho
2 colheres de sobremesa de suco de limão
1 pitada de pimenta
4 colheres de sobremesa de azeite de oliva extra virgem
1 maçã pequena cortada em cubos
Preparo


Lavar e escorrer os grãos de quinua. Em uma panela média colocar 2 xícaras de água para ferver, juntar a quinua, deixar ferver e abaixar o fogo. Cozinhar a quinua por 15 minutos ou até que esteja macia. Afofar com o garfo e deixar esfriar.
Em uma tigela grande misturar o mel, a cebolinha, o curry, o sal e o suco de limão. Temperar com pimenta. Juntar o azeite e mexer bem até misturar os ingredientes. Juntar a quinua, a maçã e as amêndoas, misturar bem e servir.
Rendimento: 4 porções de aproximadamente 240kcal.
A quinua é um cereal integral, rico em fibras e proteína.
Entre os temperos que formam o curry é a cúrcuma. A cúrcuma é rica em curcumina que possui ação antioxidante por isso retarda o envelhecimento, protege contra câncer e auxilia na prevenção de doenças neuro-degenerativas, como Alzheimer e Parkinson.

http://www.mundoverde.com.br

Brûlée de milho verde

Ingredientes

2 espigas e meia de milho verde, cozidas
65 g de açúcar refinado
1 gema de ovo
1 pau de canela
400 ml de creme de leite
400 ml de leite integral
20g de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite integral (para dissolver a farinha de trigo)
açúcar para caramelizar

Modo de preparo

Bater no liquidificador o milho verde com o leite e reservar.
Em uma vasilha, misturar a gema ao açúcar refinado e reservar novamente.
Em uma panela, esquentar o creme de leite por 2 minutos. Adicionar, então, a mistura do milho verde com o leite do liquidificador, bem como a gema com açúcar da vasilha. Adicionar também o pau de canela. Separadamente, dissolver a farinha de trigo em 1/2 xícara de leite e adicionar à panela quando a mistura estiver fervendo. Esperar borbulhar, retirar o pau de canela e colocar em cumbucas de louça, individuais.
Polvilhar açúcar sobre a superfície e caramelizar.

Dica Para caramelizar, pode-se utilizar uma maçarico culinário ou aquecer uma colher de sopa na chama do fogão (tomando o cuidado para proteger a mão do calor do cabo) e fazer movimentos circulares com as costas da colher na superfície do creme. Se preciso, repitir essa operação até que o açúcar fique dourado, sem queimar.

Bom apetite!

Torta de Amêndoas, Nozes, Avelã e Damasco

Ingredientes
1/2 xícara de amêndoas inteiras, tostada
1/4 xícara de amêndoas fatiadas, tostada
1/4 xícara de avelã, tostada
1/4 xícara de nozes picada
1/4 xícara de avelã fatiada
1 e 1/4 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
4 ovos
1 e 1/4 xícaras de açúcar
300gr de manteiga derretida
1/3 de xícara de leite
1 colher de essência de chocolate
1/2 xícara de damascos secos

Instruções
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Unte e enfarinhe a forma.
Pique as amêndoas inteiras,a avelã e as nozes.
Adicione a farinha, o fermento e o sal.
Misture bem e reserve.
Bata os ovos e o açúcar até a mistura ficar espessa e clara.
Adicione a manteiga e o leite.
Junte a essência e os damascos.
Gentilmente misture os ingredientes secos.
Despeje a massa na fôrma preparada.
Polvilhe a superfície com amêndoas fatiadas e as avelãs fatiada.
Asse por 55 minutos ou até que enfiando um palito ele saia limpo.
Deixe esfriar sobre uma grelha.

Pavê de Brigadeiro

Ingredientes

2 pacotes biscoito de amido de milho
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
3 claras
200g de achocolatado
200ml de leite
2 colheres de manteiga

Modo de Preparar

1º Faça o brigadeiro, depois coloque o biscoito umedecido no leite e depois coloque recheio

2º Coloque mais uma camada de biscoito e recheio até acabar

3º Bata as claras em neve, acrescente o creme de leite e jogue por cima.

4º Leve a geladeira por 15 minutos.

Dica
Se quiser, jogue lasca de chocolate por cima.

Patê de Frango

Ingredientes

300g de peito de frango bem temperado, cozido e triturado

3 ou 4 colheres(sopa) de maionese light ou não

4 colheres(sopa) de creme de leite light ou não

sal

1 xícara(chá) de cebolinha picada

1 tomate picadinho sem sementes

1 colher(sopa) de salsinha desidratada

Modo de fazer

Com o frango já triturado, adicione todos os ingredientes inclusive o creme de leite e a maionese. Misture bastante até agregar todos os ingredientes.

Deixe na geladeira por 30 minutos para que o sabor dos temperos penetre nos outros ingredientes, depois é só servir com torradas ou pão de sua preferência.

Dica: Faça um canapé e recheie com esse patê, ficará uma delícia!

Bolo de Frutas com Aveia

Ingredientes

1 1/2 xícara de chá de banana
1 1/2 xícara de chá de maçã picadinha
250g de iogurte natural desnatado
3 ovos inteiros orgânicos
1e 1/2 xícara de chá de farinha de banana verde
1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo integral
1 colher de sopa de fermento em pó


Preparo

Bater no liquidificador as bananas, maçãs, iogurte e os ovos e reservar. Em uma vasilha, adicionar a farinha de trigo integral, o fermento, a farinha de banana verde e misturar bem. Acrescentar o conteúdo do liquidificador e misturar bem.
Levar para assar em forma untada e enfarinhada por cerca de 40 minutos com o forno pré-aquecido a 180° C.

Rendimento: 18 porções
Valor calórico por porção: 78 kcal

Farinha de banana verde: contém um tipo de carboidrato chamado amido resistente, que favorece o crescimento e a adesão de bactérias probióticas no intestino. Essas bactérias têm relação com maior produção intestinal de hormônios saciogênicos (que causam saciedade). Auxilia no controle do diabetes, redução do LDL colesterol e melhora o funcionamento intestinal. Por fortalecer a microbiota intestinal estimula o sistema imunológico.

Fonte: Viviane Pereira – nutricionista da rede Mundo Verde

Bolo Prestigio

Bolo de chocolate, com recheio cremoso de coco e cobertura de Chocolate Meio Amargo.

Ingredientes

Creme

3 claras
meia xícara (chá) de açúcar
1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®
2 xícaras (chá) de coco em flocos seco


Massa

meia xícara (chá) de manteiga
1 xícara e meia (chá) de açúcar
6 ovos
meia xícara (chá) de leite
1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de Chocolate em Pó DOIS FRADES®
meia colher (sopa) de fermento químico em pó
manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar

Cobertura

1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®
1 tablete de NESTLÉ CLASSIC® Meio Amargo picado

Montagem

meia xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de leite de coco
coco ralado para decorar
raspas de chocolate para decorar

Modo de PreparoCreme:

Em uma panela, misture as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, para aquecer (cerca de 3 minutos), sem deixar ferver. Retire do fogo e transfira ainda quente para uma batedeira, batendo até que a tigela da batedeira esfrie e forme um merengue. Junte o Creme de Leite, o coco e misture delicadamente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até o momento de rechear o bolo.

Massa:

Em uma batedeira, coloque a manteiga e o açúcar e bata até formar uma mistura esbranquiçada. Junte as gemas, uma a uma, sem parar de bater até obter um creme homogêneo. Adicione a farinha de trigo e o Chocolate em Pó, aos poucos, intercalando com o leite e misture. Por último, junte o fermento e as claras batidas em neve, misturando delicadamente. Despeje em uma forma redonda (28 cm de diâmetro), untada e polvilhada e leve para assar em forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos. Desenforme o bolo ainda quente e reserve.

Cobertura:

Em um recipiente, junte o Creme de Leite e o Chocolate Meio Amargo e leve ao fogo, em banho-maria, mexendo sempre até formar um creme liso e homogêneo. Retire do fogo e reserve.

Montagem:

Corte o bolo já frio em três partes, no sentido horizontal. Forre uma forma redonda (28 cm de diâmetro) com filme plástico, coloque uma das partes do bolo e umedeça com o leite misturado com o leite de coco. Espalhe metade do creme de coco, cubra com outra parte de bolo e volte a umedecer. Coloque o restante do creme e termine com a última camada de bolo. Cubra com filme plástico e leve para gelar por cerca de 3 horas. Desenforme o bolo sobre um prato de servir, espalhe a cobertura, decore com fitas de coco fresco e sirva a seguir.